Turismo e pubblici esercizi: rapporti di lavoro stagionali, anche in apprendistato

Durante la stagione estiva tipicamente aumentano le esigenze di flessibilità da parte delle aziende, in particolare da parte di quelle che operano nel settore turistico e dei pubblici esercizi. Ricorrendo specifiche previsioni dei CCNL, è possibile assumere con contratti a termine anche gli apprendisti. In questo caso occorre valutare le modalità di erogazione della formazione obbligatoria e i termini di conseguimento della qualifica. I contratti collettivi territoriali e aziendali possono definire regole particolari?